Pökeln — (aus romanisch piccare, „stechen“ entlehnt[1]), in Österreich und Bayern auch Suren, fachsprachlich auch Umröten genannt, ist ein seit der Antike bekanntes Verfahren zur Konservierung von Fleisch und Wurstwaren mit Hilfe von Nitritpökelsalz… … Deutsch Wikipedia
Pökeln — Pökeln, so v.w. Bökeln … Pierer's Universal-Lexikon
Pökeln — Pökeln, s. Fleischwarenfabrikation, Konservierung … Lexikon der gesamten Technik
Pökeln — Pökeln, Art der Fleischkonservierung durch Einsalzen, wozu entweder reines Kochsalz oder ein Gemenge von diesem mit Salpeter und Zucker dient … Kleines Konversations-Lexikon
pökeln — V. (Oberstufe) etw. in Salz einlegen und dadurch haltbar machen Synonyme: einsalzen, einpökeln Beispiel: Nach der Schlachtung wird das Fleisch verarbeitet und dann gepökelt … Extremes Deutsch
pökeln — einsalzen * * * pö|keln [ pø:kl̩n] <tr.; hat: (Fleisch oder Fisch) vorübergehend in eine Salzlake legen, ihm dadurch einen bestimmten Geschmack verleihen und es zugleich haltbar machen: Heringe pökeln; gepökeltes Fleisch. * * * pö|keln 〈V.… … Universal-Lexikon
pökeln — pö̲·keln; pökelte, hat gepökelt; [Vt] etwas pökeln etwas in Salz legen, damit es haltbar wird <Fisch, Fleisch pökeln> || K : Pökelfleisch … Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache
pökeln — einsalzen, in Salz legen; (österr.): einsuren; (Kochkunst): einpökeln. * * * pökeln:einpökeln·einsalzen·inSalzlegen pökelninSalzlegen,einsalzen,einpökeln,durchsalzen,konservieren,einlegen;österr.:emsuren … Das Wörterbuch der Synonyme
pökeln — pö|keln; ich pök[e]le … Die deutsche Rechtschreibung
Gepökelt — Pökeln (aus romanisch piccare, „stechen“ entlehnt[1]), in Österreich auch Suren, fachsprachlich auch Umröten genannt, ist ein seit der Antike bekanntes Verfahren zur Konservierung von Fleisch und Wurstwaren mit Hilfe von Kochsalz oder… … Deutsch Wikipedia
